Закрыть ... [X]

Куриный БАЛЫК. 👍👍👍 ВЯЛЕНОЕ МЯСО КУРИЦЫ. 🍺 Очень лёгкий РЕЦЕПТ. Вяленое Куриное Филе БЕЗ Химии



Вяленая курица дома

Итак! Покупаем куриные грудки и специи. Специи можно брать любые какие вы любите. Я долгое время применял Хмели Сунели, но тут нашел "Травы итальянской кухни" и решил сделать блюдо с ними.
Вяленая курица дома

Грудки распаковываем обязательно моем в проточной воде.

Срезаем жирок

Срезаем пленки

Я отрезаю "лепесточки" которые получаются у производителя, но это не обязательно и вешаю отдельно.

Пришло ОТК

Лишнее срезано (кучка справа) и отдано в ОТК.

Завариваем в кипяточке приправы.

Берем посудину под засолку. в данном случае какая-то эмалированная ёмкость годов так этак 80хх. Запомните как вы мясо положите - такой формы оно и будет. Распрямить его почти нереально.

Насыпали специй и тщательно со всех сторон куски обсыпали солью.
Потом - на 3-4 дня в холодильник. Рассол можно сливать можно и не сливать. Если рассол регулярно сливать, то сушится будет быстрее примерно на 0,5 - 1 сутки.
Я сливаю 1 раз после 1х суток.

Прошло 3 дня. Куски обмыл под краном от "выдохшихся" специй и не растворившейся соли. Теперь - на 3 часа в холодную воду. Каждый час воду меняем.

Курицу вымочили. Обсушивать бумажными полотенцами не стоит - бумага прилипнет к мясу.

Обваливаем куски в специях. Аккуратно но без фанатизма.

Нанизал куски на шпажки и сунул в сушилку. Мелкие куски отдельно чтоб дошли до кондиции пораньше.

Прошло 4 дня. Мелкие куски высохли на второй день и были стресканы супругой пока меня не было дома. 1 кусок был стрескан ею буквально перед съемкой.

Вытаскиваем из сушилки и снимаем со шпажек.

Кусок слева немного не "дошел" , но жене так нравится больше - он будет отдан ей на растерзание.
Храню вяленое мясо на дверце холодильника завернутым в чистую бумажку.

Приятного аппетитаblin



СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: Бастурма из Куриной Грудки. Простой и Быстрый Рецепт Вяленого Мяса. Балык

Простой рецепт бастурмы из куриных грудок (филе)
Вяленая курица дома






Похожие статьи

Партия бюстгальтеров
11 сентября
Мистическая история писателя Евгения Петрова
Животные в цифрах от 0 до 2
Удивительные церкви
Татарский бэлеш
Как спят дети
Самый первый в мире подводный флот
Продажа
Витамин D